Un gustoso contorno molto semplice da preparare sono i carciofi in padella. Una stuzzicante idea da prendere in considerazione per una cena in famiglia o per un pasto con gli amici facendo bella figura. Tra l’altro i carciofi in padella sono ideali per abbinarli a un piatto a base di pesce o di carne.
Gli ingredienti necessari
Per preparare i carciofi in padella nelle dosi ideali per 4 persone sono necessari 8 carciofi, 30 g di burro, prezzemolo, limone, latte, olio, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un paio di spicchi di aglio e sale.
Nel caso la misura dei carciofi sia molto piccola, è bene incrementare a 10 il numero di carciofi. Così da non far risultare la porzione per singola persona troppo piccola.
La preparazione dei carciofi in padella
La particolarità di questo contorno è quello di essere molto semplice da preparare e di poter essere utilizzato per tante esigenze come per rendere più gustoso un aperitivo in una calda giornata estiva magari da consumare in giardino. Da ricordare che i carciofi sono alimenti molto versatili e ricchi di sostanze nutritive per cui possono essere utilizzati per preparare tantissime tipologie di primi piatti o di secondi gustosi. La prima fase della preparazione di questa ricetta che richiede mediamente circa 30 minuti, è quella di pulire in maniera approfondita ogni singolo carciofo. Quest’ultimo deve essere immerso in un tegame con acqua e succo di limone. Questo semplice procedimento è fondamentale per impedire al carciofo di annerirsi conservando tutte le sue caratteristiche in termini di sapore e di apporto nutrizionale.
Da sottolineare che i carciofi devono essere ripuliti dalle spine che vanno tagliate e dalle punte eliminando tutte le foglie più dure. Una volta fatto questo si procede con l’utilizzo di un coltello da cucina dividendo il carciofo in quattro parti. In ogni parte deve essere eliminato il classico fieno per avere un sapore più equilibrato. Tutta questa operazione di pulitura e di divisione del carciofo deve essere effettuata prima che venga immerso in acqua e limone.
Dopo aver preparato i carciofi adeguatamente devono essere lessati per qualche minuto. Si prende una padella capiente, bisogna scaldare i carciofi inserendo un filo di olio, il burro e lo spicchio di aglio che deve essere tritato insieme al prezzemolo. I carciofi devono essere fatti saltare durante questa fase con un fuoco moderato per quanto riguarda l’intensità. Durante la fase di cottura vera e propria dei carciofi che solitamente richiede un 15 minuti di tempo bisogna inserire un poco di latte. Successivamente al latte si utilizza il vino bianco secco. Grazie all’utilizzo di questi due liquidi dalle caratteristiche ben differenti e dal sapore in contrasto, si riesce a ottenere un equilibrio sensoriale davvero unico. Durante la fase di cottura, bisogna fare in modo che sia il latte sia il vino bianco debba essere completamente evaporato.
In pratica la preparazione è finita perché non resta che far raffreddare e ritirare carciofi all’interno della padella e quindi si può procedere all’impiattamento, ricreando un aspetto estetico gustoso. A tal proposito il consiglio è quello di scegliere una bellissima padella che risalti anche il colorito dei carciofi. Non resta che servire i carciofi in padella come un contorno sfizioso con piatti sia a base di carne sia di pesce o per un aperitivo davvero all’insegna della genuinità e della qualità.
Il sapore dei carciofi è facile da abbinare con molti piatti, e andare quindi a creare un piatto unico dal sapore così unico e sicuramente gustoso. I carciofi, sono un piatto ideale sia per il pranzo, per la cena e per un evento speciale.
