Fratelli Carbone: olio e prodotti tipici lucani

I fratelli Antonio e Nicola Carbone producono olio extravergine di oliva naturale, puro e genuino come un tempo. Nelle terre della loro tanto amata Basilicata, hanno portato al successo l’azienda ereditata dal bisnonno Francesco. Quest’ultimo ha sempre prodotto olio, ma solo per la sua famiglia, mentre invece i suoi nipoti hanno voluto far conoscere la loro creazione a tutta l’Italia. Basandosi sui meravigliosi ricordi della loro infanzia i due ragazzi si sono resi conto che i prodotti che si trovano in commercio sono lontani anni luce da ciò che per loro è il concetto di olio. Proprio per questo 25 anni fa hanno dato il via a questo progetto che tutt’oggi riscuote grande successo.

Il progetto dei Fratelli Carbone fu quello di applicare a tutte le fasi della produzione di olio, le varie tecniche contadine impiegate in tempi passati con lo scopo di produrre l’extra vergine puro. Ed è proprio da questo che nasce il Metodo Fratelli Carbone. Il loro lavoro è attento e minuzioso in ogni dettaglio che parte dalla coltura fino ad arrivare alla vendita. Il loro punto forte è quello di rispettare le tempistiche dettate dalla natura mettendo sempre al primo posto la tutela dell’ambiente e donando valore al territorio.Il segreto del successo del loro olio è che le olive vengono coltivate in terreni collinari e ciò comporta diversi benefici, tra cui:

– il clima è favorevole e incide positivamente sulla produzione del prodotto: in estate non vi è molta umidità e questo significa che non si presenta la mosca olearia. Di conseguenza non vengono utilizzate sostanze chimiche per allontanarle;
– è stato dimostrato che se le colture avvengono in notevoli altitudini la qualità dell’olio sarà nettamente superiore rispetto alle colture in pianura. Grazie alla collina l’olio sviluppa una quantità superiore di acidi grassi insaturi (ottimi per la nostra salute) e vi è una conservazione maggiore delle proprietà fisiche del prodotto.

Le olive utilizzate sono solo italiane, in particolar modo sono quattro varietà che si trovano nella loro amata Basilicata: Fasola, Leccino, Majatica e Ogliarola del Bradano. Questi tipi maturano in diversi periodi dell’anno e ciò consente una lavorazione continua, ma soprattutto possono essere trattate in perfetto stato. In questo modo si otterrà un olio ricco di profumi e al 100% prodotto in Italia. Riassumendo, le olive che entrano nel frantoio sono:
– coltivate su terreni posti sulle colline;
– concimate con dei prodotti completamente naturali;
– potate ogni anno;
– molite nella stesa giornata della raccolta.

La lavorazione delle olive, e quindi la produzione dell’olio extravergine di oliva dei Fratelli Carbone, avviene nel frantoio di famiglia che risale al 1890.

A questo punto sorge una domanda spontanea: perché scegliere l’olio extravergine di oliva prodotto dai Fratelli Carbone? I motivi sono vari, ma molto semplici:- è un prodotto completamente naturale. Questo grazie alla coltivazione collinare in cui il clima è favorevole e consente di evitare l’utilizzo di sostanze chimiche;
– è al 100% italiano. Le quattro varietà di olive utilizzate crescono nella regione Basilicata e ciò consente di ottenere i profumi tipici nostrani;
– è genuino. Infatti, la concimazione avviene con dei sottoprodotti naturali che si ottengono dalla lavorazione delle olive all’interno del frantoio;
– ha una bassissima acidità. L’olio viene prodotto, conservato e confezionato nel frantoio in modo tale da mantenere il profumo di fresco del prodotto come appena spremuto;
– l’estrazione avviene a freddo. Come avveniva in tempi passati, questa fase avviene a freddo per affioramento. Il segreto delle produzioni dei Fratelli Carbone è quello di seguire alla lettera e minuziosamente i consigli e le lavorazioni degli antenati in cui non si utilizzavano prodotti chimici, colture intensive e produzioni industriali. Il loro metodo era quello di rispettare i tempi che dettava la natura e ciò che poteva offrire la terra. Il profumo di questo prodotto unico ricorda il frutto appena franto e un connubio di piacevoli odori che solo una terra incontaminata come la magnifica Basilicata può regalare.